以健康為基礎的飲食
在序章中，我說明了Google 等持續從事創新活動的企業員工，因為善於提升自己的能量，因此總是能創造出很棒的產出。
有勇無謀地投入工作並非上策，最重要的是善加調整自己的心情和身體狀況。不只是運用消除疲勞的簡單技巧，而是在每天的循環中，仔細調整藉以作為基礎的心理和身體健康。乍看之下似乎繞了遠路，但最後其實可以帶來極高的產出。
在Google，非常重視以「Employee Experiecne（員工經驗）」的思考方式為基礎，打造出讓員工可以舒服工作的環境。
其中一個很明顯的例子就是「餐飲團隊（Food Team）」。
在Google，員工可以免費使用員工餐廳，盡情選擇自己喜歡的食物來享用，因此餐飲團隊會蒐集什麼樣的食物最受歡迎、是否需要有什麼樣的食用順序等大量資料。然後，再以蒐集來的資料為基礎，不斷嘗試錯誤，為員工的健康實施各式各樣的政策。
（圖片來源：維基百科）
圖說：「在Google 可以免費使用提供美味食物的員工餐廳！」這件事總經常被傳誦，但真正值得注意的與其說是可免費使用員工餐廳，倒不如說是員工餐廳的運作機制與出發點。
比方說，Google 提供的蔬菜，均採有機栽培，這也是餐飲團隊的政策之一。
如何在員工餐廳打造「良好飲食習慣」
根據最近的營養學研究，我們知道人類必須吃什麼東西才能維持身體健康，同時又能有優異的工作表現。比方說，減少碳水化合物、確實攝取蛋白質和蔬菜等，就是可以在每日飲食中實踐的原則。
但是，就算知道有益健康，要改變習慣對人們來說並不是一件容易的事，一不小心就會吃下很多自己喜歡的東西。而且，如果採取員工餐廳的形式，所有食物都免費供應，很容易就會吃過頭。
有鑑於此，Google 東京辦公室的員工餐廳，在入口附近便有著象徵均衡營養的金字塔，一看就知道應該以怎麼樣的比例攝取蛋白質、脂肪和碳水化合物。事實上，那裡放了當天的餐盤，並介紹「建議組合」，如果不知道該吃什麼才好，只要遵循上面的指示就可以了。
其次，在入口附近，有著可以拿取豐富蔬菜的沙拉吧，在沙拉吧後面，食物以肉類或魚、米飯、甜點的順序排列，盡可能讓有益身體的食物可以自然地被員工選取。
除此之外，Google 的自動販賣機也可以免費使用。餐飲團隊會盡量只放健康的飲料。但因為很多人喜歡喝可樂，自動販賣機中也放了可樂，但他們在放置處花了點心思，對身體有害的飲料不會出現在最容易看到的地方。
人類也是動物，當眼前出現自己愛吃的東西時，總是會想要伸手去拿。因此，餐飲團隊善用人類的動物特性，導入了即使當事人沒有特別思考，依舊可以維持健康的機制。
「在Google 可以免費使用提供美味食物的員工餐廳！」這件事總經常被傳誦，但真正值得注意的與其說是可免費使用員工餐廳，倒不如說是員工餐廳的運作機制與出發點。
•有益健康的飲食可以提升員工的滿意度，也能帶來傑出表現
•一一思考、選擇有益健康的飲食非常耗費腦力，做起來也相當辛苦
•若公司內能設置可自然攝取健康飲食的員工餐廳，員工就不用花心思去注意飲食
重要的是，打造出能以自己的方式自然攝取健康飲食的機制。
順帶一提，Google 也針對點心進行了研究。
在飲料和點心之間相隔一．八公尺與五．五公尺這兩種不同的情況下，伸手拿取點心的員工人數會有多大變化呢？
結果，使用距點心櫃較近之飲料吧的員工所吃的點心分量，遠比距離較遠的員工多了六十九％。
因此，喝了酒之後就想吃東西的人，不要在桌子的抽屜裡放點心等食物也是一種方法。
肚子餓的時候不要挑選食物
剛剛提到的打造良好飲食習慣的機制乃是根據行為經濟學。所謂行為經濟學，指的是將周遭的經濟行為和心理學加以融合來進行觀察。
這種思考方式也可以用來改善我們的飲食習慣。
比方說，有一個小技巧是，最好不要在肚子餓的時候挑選食物。
（圖片來源：維基百科）
圖說：空腹時最好不要思考食物的事，要靠意志力戰勝誘惑，其實非常困難...
吃午餐時，肚子會非常餓。這個時候如果到外面吃飯，很容易就會出現「拉麵看起來好好吃喔！今天就吃拉麵吧，另外再點個餃子」的狀況。空腹時，人們無法保持冷靜，所以，即使知道「這東西有益健康」或「飲食過量並不好」，還是很難付諸行動。
為了避免發生這樣的狀況，空腹時最好不要思考食物的事。
比方說，在便利商店購買午餐。肚子餓的時候，眼睛看到的每個東西都好像很好吃，很容易拿到什麼就買什麼。因此，建議大家在吃完早餐後購買午餐。因為肚子很飽時，頭腦會變得冷靜，可以仔細思考、選擇有益健康的食物。如果公司有冰箱，把它放進冰箱就好。
要靠意志力戰勝誘惑非常困難，最好是從平常開始就建立不會陷入這種狀況的機制。
營養均衡不用以一餐為單位來思考
但是，當工作變得忙碌時，很難每次都攝取營養均衡的飲食。
你是否曾經因為忙碌而以便利商店的飯糰或三明治裹腹，或是在跑外務途中，於立食蕎麥麵店草草解決一頓？
的確，我完全理解在外用餐時，碳水化合物的攝取量很容易暴增，或是忙碌時根本沒時間考慮營養均衡等問題。如果這個時候還是很固執地認為「無論如何都必須攝取健康的飲食」，反而會造成壓力。
因此，我並不會以一餐為單位來思考飲食的營養均衡問題。
如果因為忙碌而在用餐時吃了偏多的碳水化合物，只要在下一餐確實攝取魚、肉和蔬菜，重新取得均衡就好。
因為晚上常有餐會，我一天會分四到五次用餐。午餐不會以豐盛的定食一次解決，而是會將其分成只有蔬菜和只有肉類的輕食。
因為太過忙碌，只能吃便利商店買的飯糰時，下一次用餐我就會只吃沙拉。最近，很多便利商店都有販售燻雞沙拉，可以很輕鬆地攝取到蛋白質，這麼一來，就算只吃便利商店的食物，也可以保持營養均衡。
事實上，包含點心在內，我每隔三到四小時就會定時用餐，所以血糖值可以維持穩定。一天三餐或許單純只是一種約定俗成的吃法，我在Google任職時，一天吃四到五餐，還是能一直維持著標準體重。
建議大家不要因為趕時間，明知對身體不是很好，還是以速食店的漢堡打發，而是試著把一餐分成幾次來吃。
此外，最近，大家認為以下幾種營養素可以改善大腦運作：
•葡萄糖：蔬菜、豆類、全麥麵粉等
•必需脂肪酸：秋刀魚等青背魚所含的Omega-3、植物油中所含的Omega-6
•磷脂：大豆食品、雞蛋等
•胺基酸：肉、魚、豆類中所含的蛋白質等
•維他命
•礦物質……蔬菜，特別是黃綠色蔬菜含有豐富維他命，海藻和菇類則含有大量礦物質，因為種類很多，可以從各式各樣的食物中攝取。
以上，提供各位參考。
Google為什麼要教「做菜」
養成良好飲食習慣最有效的方法就是「自己做菜」（特別是平常不做飯的人）。
事實上，Google 便進行了這樣的實驗，也展開了料理教學計畫。
為什麼自己做菜有益健康？
因為藉著自己做菜，可以瞭解那道料理是用什麼樣的食材，以什麼樣的方法製作而成。
比方說，不管是買便當作為午餐，還是外食，大家都不知道裡面實際上放了什麼東西。
當然，便當和小菜的成分表上都寫著使用了肉類和蔬菜等食材，但若沒有自己看到，很難有真實感受。
然而，若自己嘗試動手製作料理，就會發現「這道菜原來用了這麼多砂糖（以後要盡量少吃）」或是「我以為這道菜很健康，沒想到放了這麼多油」。
這麼一來，自己便會想著要盡量少吃那些食物。
此外，自己料理的同時，也可以學習這些蔬菜有哪些營養，和何種食材搭配可以更健康地攝取到更多營養。
相較於以大腦學習，從實際體驗中學習，更能改變自己的行為。近年，哈佛大學也開設了料理教學課程。
如果可以更加仔細地觀察自己的身體出現何種反應，就可以瞭解「吃這種食材可以改善身體狀況」、「使用這種食材時，隔天身體會不太舒服」。
因此，週末我都會盡量自己做飯。
雖然這麼說總是會被人家笑，但老實說，我不太喜歡做菜給別人吃。
除了自己現在想吃什麼、那種食材搭配什麼東西會變得更加美味，我還會觀察那種食材含有什麼營養，對身體會產生什麼樣的影響。基於一個宅男的研究欲來製作料理。
「今天，我想吃什麼呢？」
「好久沒吃鮭魚了，想來吃一下」
「有沒有其他料理方法呢？」
「比起炸鮭魚，以燒烤來烹煮，隔天身體會比較舒服，或許以後都用烤的比較好」
我就是這樣如實驗般地在製作料理。
順帶一提，我最近迷上納豆。我很喜歡納豆，一直在嘗試各種不同的吃法。之前，我試著在納豆中拌入橄欖油，真的非常美味。
工作時間出現紊亂時，飲食生活也會開始變得混亂，不只會發胖或對身體狀況造成影響，也會影響工作成果。
所有環節都息息相關，請大家務必對料理投入更多的關注。
本文摘自如果出版《Google人不疲倦的工作術：在Google上班的人，如何聰明運用能量，達到10倍的工作成果》
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